Pokaż wyniki od 1 do 1 z 1

Wątek: Hej ho, na grzyby by się szło

  1. #1
    Awatar Ismer
    Dołączył
    06-10-2014
    Przegląda
    Universum. Teraz planetę Ziemię
    Posty
    3,287
    Wpisów
    1
    Podziękował/a
    291
    Podziękowano 835 razy
    Siła reputacji
    107374187

    Domyślnie Hej ho, na grzyby by się szło

    Jak co roku my sister udała się na grzybobranie i przywiozła mnóstwo grzybów. Wiedziałam oczywiście, że nie wróci z pustym wiaderkiem, jednak w tym roku ich ilość i różnorodność, a co za tym idzie perspektywa przebierania, skubania i przetwarzania, przyprawiła mnie o gęsią skórkę i chyba miałam mord w oczach... a już na pewno nie miałam grzecznych myśli.
    No i żeby odreagować to sobie zafundowałam małe Conieco i co nieco na ten temat popisałam.
    Kto chce niech czyta

    Panuje powszechna opinia, że grzyby są tylko smakowo - aromatycznym dodatkiem do potraw. Poza niektórymi witaminami nie zawierają cennych substancji, występujące w nich białko jest niepełnowartościowe a w dodatku są ciężkostrawne i łatwo można nimi się zatruć.

    A tymczasem badania udowadniają, że kombinacja aminokwasów zawartych w grzybach jest porównywalna z jej strukturą w białkach zwierzęcych. Świeże grzyby zawierają średnio od 15 do 40% białka o strawności i przyswajalności 60–90%, czyli podobnej do mięsa, ale niższej od niego wartości kalorycznej.
    Grzyby zawierają też liczne związki fenolowe, terpenowe, witaminy i biopierwiastki, w tym o działaniu antyoksydacyjnym (przeciwstarzeniowym).
    Proporcje ilościowe zawartych w grzybach aminokwasów są dla organizmu ludzkiego bardziej korzystne niż te zawarte w innych pokarmach roślinnych i zwierzęcych.
    Grzyby mają od 3 do 28% cukrów, głównie glikogenu i tylko 5 - 8 % tłuszczów oraz witaminy - głównie wit. C, B2, B3, B5 a także związki potasu, fosforu, manganu, żelaza, miedzi, siarki, krzemu, wapnia i glinu.
    A biologicznie i leczniczo aktywne składniki grzybów wykazują silne właściwości wzmacniające i immunostymulujące, antybiotyczne, przeciwwirusowe (mówi się, że łącznie z HIV), przeciwnowotworowe, przeciwpasożytnicze, przeciwzapalne, bakteriobójcze i grzybobójcze xd.
    Wpływają regulująco na gospodarkę cukrów i lipidów we krwi.
    Grzyby i preparaty z grzybów stosowane są w leczeniu różnych schorzeń np. w chorobach onkologicznych, skórnych, układu krążenia, układu moczowego, przewodu pokarmowego, cukrzycy, gruźlicy, kamicy moczowej, astmie, czerwonce, salmonelli, miażdżycy (skleroza i wysoki cholesterol), przykłada się je na trudno gojące się rany, owrzodzenia, jedne działają przeciwzakrzepowo a inne przyspieszają krzepnięcie krwi i hamują krwotoki.
    Wytwarza się z grzybów także składniki zapachowe, barwniki do maści i balsamów, stosuje się je jako afrodyzjaki oraz jako środki wywołujące euforię, halucynacje czy omamy hipnagogiczne.

    W krajach azjatyckich lista schorzeń leczonych grzybami jest dłuższa niż w krajach słowiańskich, jednak i my mamy się czym pochwalić, aczkolwiek sekrety stosowania leków grzybowych nie były u nas tak rozpowszechnione jak w Azji. Tam od dawna znane jest zastosowanie w celach leczniczych "grzybów chińskich" np. cordyceps, reishi, hericium, coriolus, shiitake, maitake - a u nas np. reishi to lakownica lśniąca, maitake to żagwica listkowata.
    Chyba najbardziej znanym lekiem, szczególnie przeciwnowotworowym, przeciwgruźliczym i stosowanym w chorobach przewodu pokarmowego były różne rodzaje hub, ale zastosowanie ma także purchawka, mleczaj biel, ucho Judasza, muchomor czerwony i wiele innych.
    Generalnie większość grzybowych leków dostarczają grzyby niejadalne, a choć grzyby jadalne (tak dziko rosnące jak i hodowlane) bardziej cenione są za swoje walory smakowe i aromatyczne, lecz i one również stanowią źródło substancji leczniczych (borowik, podgrzybek brunatny, kania, gąska, pieprznik jadalny, pieczarka, boczniak, twardziak, mun). Ta grupa była badana głównie pod względem zawartości niehalucynogennych związków indolowych jak tryptofan, serotonina, melatonina czy tryptamina i okazało się, że te typowo jadalne gatunki zawierają ważne związki indolowe, które pełnią funkcje aminokwasów egzogennych i hormonów układu nerwowego.

    Warto też wiedzieć, że rosnące zainteresowanie walorami żywieniowymi i leczniczymi grzybów skutkuje inicjowaniem coraz większej liczby projektów badawczych (także w Polsce, m.in. ww. badania na UJ), doczekały się też własnych czasopism naukowych jak np. „International Journal of Medicinal Mushrooms" czy „Mycoscience".

  2. Użytkownicy którzy podziękowali Ismer za ten post:

    Percontor (15-09-2017)

Podobne wątki

  1. las,grzyby
    Przez atka5 w dziale Archiwum snów
    Odpowiedzi: 3
    Ostatni post / autor: 19-05-2013, 08:36
  2. grzyby
    Przez kas1234 w dziale Archiwum snów
    Odpowiedzi: 2
    Ostatni post / autor: 15-01-2013, 19:39
  3. Grzyby
    Przez alleksa w dziale Archiwum snów
    Odpowiedzi: 0
    Ostatni post / autor: 16-09-2010, 19:47
  4. grzyby
    Przez pytaniemam w dziale Archiwum snów
    Odpowiedzi: 4
    Ostatni post / autor: 26-06-2009, 20:33
  5. grzyby
    Przez kopka w dziale Archiwum snów
    Odpowiedzi: 1
    Ostatni post / autor: 15-06-2006, 13:49

Zakładki

Uprawnienia umieszczania postów

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258